सुधा राजे की रेसिपी :- ""सुधा रसोई""

ये संतरे की फाँक की तरह
पतला पतला कटना चाहिये था
परवल पतले फांक काटे, '
हरी मिर्च लहसुन अदरक प्याज
बारीक कतर कर
सरसों मूँगफली या तिल के तेल में
छौंक दें सुनहरा होने दें फिर
आलू के कुछ कतरे हुये संतरे
नुमा टुकङे डालकर भूने फिर परवल
डालकर भूने और नमक मिर्च
हल्दी धनिया तथा बारीक मिक्स
गरम मसाला डालकर चलायें और गैस
बंद करके टाईट ढँक दे ।
पूरे दस मिनट बाद फिर गैस
जलायें और चलाना शुरू करें ।
जब तक हलके कत्थई रंग में
तब्दील हो न जाये ।
उतार कर
बारीक कतरी धनिया और
सूखी हुयी मैथी की पत्तियाँ गार्निश
करें ।
चावल दाल परवल और कपङछन
दही वाला सलाद
पूरी थाली है (सुधा राजे )
आप चाहें तो
परवल की बजाय पहले मसाला घोल
को भूनकर फिर परवल को थोङी देर
भुने मसाले में चलाते रहें और
दो कप पानी डालकर ।
कुछ रसेदार भी बना सकते है ।
इसमें आप ""तले हुये मखाने
या काजू और पंजीरी की तरह
भुना हुआ
मक्के का आटा ।या बेसन छिङक कर
स्वाद बढ़ा सकते ह

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Sudha Raje
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